Ένας ριζικός μετασχηματισμός βρίσκεται σε εξέλιξη στην ελληνική αγορά εστίασης, η οποία μετατρέπεται με ταχύτατους ρυθμούς σε μια εξαιρετικά οργανωμένη και συγκεντρωμένη επιχειρηματική δραστηριότητα. Η αστείρευτη δυναμική του τουρισμού και η στροφή των καταναλωτών προς επώνυμα γαστρονομικά concepts έχουν μετατρέψει τον κλάδο σε «μαγνήτη» για εγχώρια και ξένα επενδυτικά κεφάλαια, πυροδοτώντας ένα μπαράζ στρατηγικών deals.
Ωστόσο, πίσω από τη βιτρίνα των εκατομμυρίων, οι επιχειρήσεις έρχονται καθημερινά αντιμέτωπες με τη σκληρή πραγματικότητα. Το δυσβάσταχτο λειτουργικό κόστος, οι ανατιμήσεις στην ενέργεια, η ακρίβεια στις πρώτες ύλες και, κυρίως, το τεράστιο αγκάθι των 30.000 και πλέον κενών θέσεων εργασίας, πιέζουν ασφυκτικά τα περιθώρια κέρδους.
Όπως επισημαίνει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο πρόεδρος των ΓΣΕΒΕΕ-ΠΟΕΣΕ, Γιώργος Καββαθάς, η αγοραστική δύναμη των Ελλήνων αλλά και των ξένων επισκεπτών είναι περιορισμένη λόγω του πληθωρισμού, με αποτέλεσμα να καταγράφεται πτώση στον τζίρο, μικρότερη διάρκεια παραμονής στα καταστήματα και στροφή στην κατανάλωση εντός σπιτιού.
Οι 4 άξονες για τη διάσωση του κλάδου
Για την ανατροπή αυτού του κλίματος, η ΠΟΕΣΕ απέστειλε επιστολή στον πρωθυπουργό, προτείνοντας ένα πακέτο τεσσάρων ριζικών φορολογικών και ασφαλιστικών ελαφρύνσεων:
-
Μόνιμη καθιέρωση του ΦΠΑ στο 13% σε όλο το φάσμα της εστίασης (πλην αλκοόλ) και δοκιμαστική πτώση του στο 6% για το πρώτο μισό του 2027.
-
Οριστική κατάργηση του ΕΦΚ στον καφέ, ο οποίος επιβαρύνει άδικα την τελική τιμή του προϊόντος.
-
Απαλλαγή των ψηφιακών/τηλεφωνικών παραγγελιών (delivery) από τον φόρο παρεπιδημούντων (0,5% – 0,75%), καθώς δεν επιβαρύνουν τις δημοτικές υποδομές.
-
Κατάργηση των ασφαλιστικών εισφορών στις προσαυξήσεις για εργασία τα Σαββατοκύριακα, τις αργίες και τις νύχτες, ώστε να μειωθεί το μη μισθολογικό κόστος.
Τα deals που αναδιαμορφώνουν τον κλάδο
Την ίδια ώρα, η επιχειρηματική σκακιέρα παίρνει φωτιά με στρατηγικές κινήσεις που αλλάζουν τις ισορροπίες στην αγορά:
Halcyon Equity Partners & Mailo’s
Το Halcyon Equity Partners εισέρχεται δυναμικά στο fast-casual street food, εξαγοράζοντας μερίδιο στη ραγδαία αναπτυσσόμενη Mailo’s (η οποία μετρά ήδη 50 καταστήματα σε 4 χώρες). Στην εταιρεία διατηρεί ισχυρή παρουσία και η VG Holding του Βλάσση Γεωργάτου (διευθύνοντος συμβούλου της «Γρηγόρης»).
Golden Age Capital & «Ο Πρόεδρος»
Το νεοσύστατο fund Golden Age Capital, υπό τη διοίκηση του Περικλή Μαζαράκη και με κεφάλαια άνω των 200 εκατ. ευρώ, πραγματοποίησε το πρώτο του χτύπημα αποκτώντας το πλειοψηφικό πακέτο της αλυσίδας ψητοπωλείων «Ο Πρόεδρος», η οποία διαθέτει δίκτυο 20 καταστημάτων και δικό της εργαστήριο επεξεργασίας κρεάτων.
Βενέτης & Coffee Lab
Μια συμμαχία-σταθμός στην καφεστίαση. Η εταιρεία Βενέτη (με 130 σημεία και πρόσφατες εξαγορές όπως η «Δωδώνη» και το ιστορικό Jackson Hall) απέκτησε μειοψηφικό ποσοστό στην Coffee Lab των 141 καταστημάτων σε Ελλάδα και εξωτερικό. Το deal προβλέπει την αμοιβαία διάθεση προϊόντων και το λανσάρισμα ενός νέου, ευέλικτου franchise concept με χαμηλό κόστος λειτουργίας.
Alshaya Hellas & Starbucks
Μεγάλη ανατροπή για τα Starbucks σε Ελλάδα και Κύπρο (48 καταστήματα συνολικά), καθώς ο αραβικός κολοσσός Alshaya Group αναλαμβάνει πλέον ως ο αποκλειστικός διαχειριστής τους, παίρνοντας τα ηνία από την οικογένεια Μαρινόπουλου, με στόχο την επέκταση και αναβάθμιση του δικτύου υπό τη νέα επωνυμία «Alshaya Hellas SMSA».
